Потому что есть испытательный срок для знакомства кандидата и компании, а ТЗ длиной в 1-2 часа не говорит о кандидате ровным счетом НИЧЕГО
ТЗ разное бывает.
Оценивая по резюме, есть риск нарваться на не совсем то что нужно, и на испытательном сроке только потеряешь время на кандидата.
Плюс в ТЗ чаще важен не результат а сам процесс