Ну, вот скажут про серую зарплату и отсутствие ДМС, а в другом месте скажут, что зарплата белая и ДМС есть. Решение, по-моему, очевидное
Если есть выбор, то конечно туда где круче продукт)
Ещё можно спросить у собеседующего чем ему нравится его работа, если это технический специалист, из команды в которую набирают, иногда интересно слушать какой у них классный офис, хорошие плюшки, бывает даже неплохая команда, тем кому повезло могут упомянуть бигдату, хайлоад или ещё какие-то технологии, но не часто можно услышать про классный продукт