Если да, поделитесь опытом? Что в нём хорошо, чего не хватает?
по опыту, если писать это дело будешь только ты, а команда не будет вовлечена, то Gherkin это лишь лишний уровень абстракции, который тоже нужно будет актуализировать.
Тут я бы задал себе вопрос.
Точно ли он нужен кому-то, кроме тестирования?
Если нет, то обойтись без него.