I
опыта именно именно в работе с автотестми нету, поэтому извиняюсь за возможно неправильно поставленный вопрос)
Как я понял вам нужно выстроить флоу, по которому вы будете писать автотесты. Этот флоу вы красиво отобразите в конфлуэнс, или в чем-то подобном, пошарите другим QA и по нему будете проводить онбординг новых QA. Только я бы не рекомендовал настраиваться раз и навсегда продумать какой-то подход и его никогда не изменять. Будьте гибкими, в ходе работы тестируйте и его тоже, если появляются идеи - пробуйте, понравилось и заработало - применяйте дальше.
А по поводу того, что же надо автоматизировать - берите пирамиду тестирования или agile testing quadrants и начинайте с первого уровня/квадрата - юнит тесты. Стучитесь к разработчикам, спрашивайте, используют ли они TDD и, если нет, то почему.