Дали права в джиру, надо воркфлоу настроить, права, переходы между статусами, кондишны и т.д. В частности интересует как быть с паралельной разработкой, когда бэк, фронт и база делаются в разное время, заводить ли подзадачи и вот это все. И как оно по статусам гоняется
У вас наверняка уже есть сложившийся процесс, меняйте неудобные места вместе с командой, если таковые есть. Но не все и сразу. В джире есть множество сущностей (стори, эпики, таски, фильтры, отчёты и прочие) и особенностей. Юзайте то, что интуитивно кажется подходящим для вашей Команды.