Интересно было бы попробовать связку grafana-Loki-promtail.
promtail sidecar умеет читать логи из stdout, т.е. можно настроить несколько docker образов для разных форматов логов (jmeter, gatling, locust) и просто деплоить нужный образ на генератор нагрузки перед тестом.
Тогда получим единый формат логов для любого инструмента