Кстати, зум - такое себе, лучше бесплатным https://meet.jit.si/ пользуйтесь

Чем плох зум?

Надо ставить софт. А тут просто браузер

у зума кажется уже есть плагин для хрома

То же самое.

Тут ни плагинов ни другого софта.

Ещё гугл свой meet довольно неплохо улучшил

У Джитси можно вообщей свой сервер сделать. Опенсорс. https://jitsi.github.io/handbook/docs/intro

чем больше участников в комнате, тем выше вероятность. что она начнёт лагать через какое-то время, но для команды до 15 человек вполне себе хороша

хостите свой сервер, тогда проблем не будет

на это тоже нужны ресуры)

ну и советы у вас, сударь..

Что не так-то? 30 человек в бесплатном jitsi - проблем не было. Может просто повезло и нагрузка на их сервер была низкой. Выше ссылка на гитхаб, там инструкция по которой можно свой сервер развернуть.

- мы тут зум начали использовать, проводим консультации (раз в неделю)
- зум отстой, вот вам другой инструмент
- так он лагает
- а вы свой сервер разверните

И что тут плохого? Зум действительно отстой. Чего стоит недавний скандал с утечкой данных пользователей через их софт.  
Если вы этим деньги зарабатывете, то и на выделенный сервер можно средства найти, никто ради вас не обязан держать инфраструктуру. Повторюсь, я не испытвал проблем в регулярных встречах с 30 людьми онлайн. Возможно что в этот момент нагрузка была ниже, но это только предположение. Хотите гарантированно не иметь проблем - вариант есть.

Пользовался и пользуюсь кроме бесплатной версии еще версии платные на 100 и 300 человек, максимальный онлайн видел 126 человек, проблем и лагов не было никаких, главное вовремя обновлять ZOOM. При использовании пароля для входа и функции Зала ожидания - минимизируется вариант утечки данных так как посторонний не попадет в конференцию без пароля и личного подтверждения организатора. Также в настройках отключается функция записи конференции.

Плохого то, что ты меняешь аргументацию с "это проще, ставить софт не надо" на "разверните свой сервер, найдите средства".

Эээм... Где я меняю-то? Self-hosted - это если не устраивает сервер jitsi.
Меня устраивает, у человека возникли проблемы - я предложил вариант. Для WebRTC критично качество связи, т.к. в основном соединение идёт p2p и только если это невозможно используется TURN-сервер, очевидно что в бесплатном варианте мощности его может не хватить.

Пользуйтесь ZOOM, продолжайте ставить левый софт на свои и клиентские машины.
Кто ж не даёт.
Есть вариант бесплатный, опенсорсный. Который только браузер от клиента требует.
Но мыши будут жрать кактус )

Чисто ради интереса - ты лет 10 назад в джаббере не сидел?

У меня свой сервер был даже.