Если визуальный редактор, то Дракон и подобные. В опенсорсе таких фактически нет. У проприетарных не видел. Есть графические редакторы по типу workflow, но там немного другой подход к проектированию (архитектура приложения изначально делается или должна поддерживать такие workflow как платформа)