ну тогда могу предложить немного топорный способ - через find_all() найти все "class=medium-text" а потом уже искать нужное из списка. Есть шанс, что нужные вам данные для разных валют будут под одними и теми же индексами...
Интересно, показывает ли тебе браузер эти данные в первом ответе с html, можно в networks глянуть, тогда станет ясно, быть может из-за js не получается спарсить...