по поводу врачей и айтишников.
дело в рынках и разных совершенно областях, а не в зп. зп это уже следствие.
все дело в том что it отрасль растет и меняется с гигантской скоростью (по большей части) - а это значит что в целом нехватка специалистов серьезно давит на компании и т.к. конкуренция в it жесткая, то они вынуждены переманивать или завышать зп.
второе, это обучение. озвучьте мне вуз где прям обучают нормальных бекендеров, или спецов по ML/DS. В основном это ребята с базой, которые потом доучиваются сам, но даже несмотря на это, спрос на спецов огромный. С врачами иная ситуация, государства наплодили врачей, общее качество спецов низкое и в госбольницах и в частных это понимают.