Теперь вообще непонятно :/ мне писали что except ...defaults, а вы пишете что он в приоритете над другими параметрами
get_or_create. Достать или создать. Если достать объект, то ты его просто достаёшь, всё. Если ты его создаешь, то возможно еще какие-то поля нужно описать и в этом случае используется default. Туда передаются поля при создании объекта