Чем что? Тебе все равно надо передавать параметры, а передавать их в отдельную функцию - не сильно то ускорит, если ты не мокаешь её
Ты понимаешь как работает тестирование именно апи? Каждый тест это настоящий сетевой запрос, на тестовый сервер, который джанга поднимает. Вызов метода, для его тестирования на порядки быстрее. Когда на проекте с сотню тестов, это не заметно, но когда их количество переваливает за тысячу это становится весомым