So Byte
Думаю в самый крайний случай
можешь пока поднять постгрес в докере (одна команда, минута времени) и влить бакапы, если есть. Пока они заливаются -- пытайся чинить старое, не поможет — переключить приложения на постгрес в докере. Сервис восстановишь, клиенты успокоятся, а там можно и чинить спокойно.
Ну, если дельта в данных между бакапом и текущим состоянием не критично большая.