Половину рендерить джангой, а другую через рест плохая затея?
Если есть такая необходимость - то пожалуйста. Суть в том: что ты получишь взамен увеличения издержек на поддержку за счет апи для vue и джанго вьюх в одном проекте
У апи может быть версионирование чаще, чем у джанго вьюх и шаблонов. Для апи в django обычно приходится прикручивать REST framework, а это вообще отдельная история