Джуны - это про крупные компании. В аутсорсе или стартапе джунам делать нечего, это вредно и для бизнеса и для джуна. В крупном продукте джуны - это и будущие кадры и здоровая атмосфера в команде. У продукта есть на это деньги, у аутсорса - нет.
В фирме, где я работаю, например, всё это очень размыто, так как коллектив крайне маленький. Но даже мне, когда я был ещё молод и зелен (сейчас по-прежнему зелен, но не так сильно), часто приходилось исправлять не просто случайные тайпо-косяки местного ваннаби "сеньора", а даже и идейные проблемы