я чувствую, я пишу одно и то же несколько раз уже) если у вас ровно 1 сервер с Django и нет потребности что-либо масштабировать, то вы можете без проблем использовать обычные куки/сессии и прочее такое, к чему привыкли) если у вас появляется потребность в масштабировании, то появляются проблемы, связанные с обычными сессиями, JWT эти проблемы решает) это способ отделить сессии от вашего Django-приложения, способ переделать их другим более удобным для вас образом)