Ну короче тема для дискуссий, вообще как я понял бета-казоморфин вырабатывается и там и там, только они немного разные
К тому же следует предположить что, если мутировали коровы в той местности, могли и мутировать люди употребляющие это молоко, короче эволюция и приспособление
https://en.m.wikipedia.org/wiki/A2_milkТут по английской википедии и про диабет в том числе:
"Обзоры, проведенные в 2005 и 2009 годах, не выявили доказательств того, что потребление молока с казеином A1 вызывает диабет. "
https://doi.org/10.1038%2Fsj.ejcn.1602104https://doi.org/10.1159%2F000325584