Ну в явно типизированных языках вроде Go и Java понятия ассоциативного массива вообще нет. И для каждого реквеста и респонса нужно самому структуру со всеми полями сочинять для парсинга в Unmarshal. А PHP-шникам это лениво.
не, мы на проекте под каждую делаем, ничего, привыкли. я поэтмоу и написал, что в повседневном коде можно обойтись изи без ассоц массивов. а в инфраструктуре бывает, когда с json работаешь)