Если на экране есть определенное количество пикселей, то какую бы настройку не включил их количество не изменится.
Другое дело, как масштабирует мак изображение на своих экранах.
на 13.3 дюймах в ширину физически 2560 пикселей
Чтобы показать 1440 пикселей и масштабирование было без полупикселей (потому что невозможно подсветить пол пикселя) программно увеличивается разрешение на 1,125 и получается разрешение 2880 по ширине, а после также программно уменьшается это разрешение в два раза, чтобы изображение было приемлимого размера. Пиксель очень мелки и гразу не видно, что фактически некоторые пиксели работают как полупиксели и обрабатывают разные цвета. Нам же видно красивую картинку, без мыла. По факту у вас как было 2560 пикселей, так они и остаются и качество картинки обрабатывает именно это количество пикселей, соответственно качество картинки не хромает, изменяется только масштаб интерфейса.
Чтобы показать другие разрешение, физическое разрешение также увеличивается на определённый коэффициент, а потом уменьшается в два раза, потому что сложно заставить 2560 показывать изображение на 1680 без полупикселей напрямую.
В голове у меня не укладывается, что таким сопособом можно увеличить чёткость изображения, почему бы не масштабировать напрямую, но, видимо, это единственно верное решение на данный момент.
На обычных мониторах нет таких вещей, там всё масштабируется кратно 8 пикселям что на винде, что на маке. Есть утилиты на маке, которые позволяют масштабировать изображение на обычных мониторах (типа из 1920 делать 3940, а потом обратоно масштабировать в 1920), но смысла в них нет, потому что физически пикселей больше не становится, а разрешения у всех внешних мониторов стандартное и размер самого монитора позволяет штатными средствами масштабировать под нужный размер без полупикселей.