public void UpdateEntity<T>(int Id, T Entity) where T : class, IEntity
       {
           using (var CompanyDBContext = new CompanyDBContext())
           {
               CompanyDBContext.Set<T>().Update(Entity);
               CompanyDBContext.SaveChanges();
           }
       }

вот я к примеру хочу сделать универсальный метод, который будет получить какую-то изменённую сущность с id и обновлять его в его таблице

ну в Ado.net можно было просто взять и добавить запрос на обновление, а потом вызвать его здесь и он бы просто отправился в бд

Не знаю, почему вы так расхваливаете простоту еф. Легко можно запутаться в обновлении сущности. Если очень хорошо не разобраться, либо не будет работать, либо будет работать не оптимально. Куда проще писать чистый скл, не пользуясь ефом, в котором у тебя один метод обновит все колонки, второй тоже обновит, но вместе с зависимостями, третий кинет эксепшн, если ты айди попытаешься изменить, а четвертый просто заигнорит изменения айди и тд.

пф
под каждую задачу - свои инструменты
где-то пользуемся EF, потому что реально удобно, зависимости между сущностями прописал и вперёд

а там, где важна производительность, пишем SQL и не паримся