дочитал что выбор железа не от автор вопроса но сути не меняет — cortex-m есть у всех производителей микроконтроллеров, даже наши в керамике с 5 приёёмкой
научишься писать ембед если не умеешь (8битки хороши для входа в тему), или потеряешь год если умеешь (мёртвая архитектура, разве что для больших любителей legacy которые не любят платить разработчикам)
вот поэтому я спрашиваю у общественности - присоветуйте вменяемую книжку, чтоб быстро въехать в атмегу
У атмег ламповые доки, к тому же лакончиные и в виде одного документа для каждого камня, а не вот это вот всё. Просто проходишься по описанию всей периферии - и ты специалист.