Так а проци ещё меньше способны выполнять точные временные операции.
Не, если нужна высокая точность - это к плис. Если производительность - это проц. А если что-то среднее - это как раз микроконтроллер(ну или cortex-r ядро, правда, с ним я не сталкивался).