Писать надо на том, на чем удобнее и быстрее конкретно тому разработчику, который это делает + если это комерция, тут уже рынок диктует по наличию специалистов, готовых подхватить проект.
Если начинаются проблемы с производительностью, как питон не крути, а к сям придется спуститься, а может и к асму