Мне кажется, чтобы всё успевать, нужно разделять проекты на обозримые микро-цели, быть фанатом своего дела и работать над дисциплиной.
Возможно вы уже слышали о постановке целей SMART - конечно, не всегда получается сразу разбить большую задачу на маленькие, но каждое взаимодействие с проектом должно по идее быть ориентировано на микро-результат, который помогает продвигаться.
Ну и, наверное, надо быть фанатом своего дела - оттуда и энергия, и мотивация.
Когда проектов много - меньше времени на размышления и самокопание. По-моему, люди, которые успевают всё параллельно, умеют в отведенное время концентрироваться только на поставленной задаче - то есть нужна ещё дисциплина и привычка.