__NAME переменные шарятся между каналами и живут не копиями в каналах в общедоступной памяти для всех каналов
Проверь еще раз если в двух звонках одновременных у тебя будут две глобальные переменные одинаковые, то у них будут независимые значения, а не одно на весь астер. Но как всегда есть но, если эту переменную объявить не через set прямо в канале, а вне какаого либо контекста, то да она будет жить во всех каналах