\usepackage{setspace}

\begin{spacing}{1.0}
...
\end{spacing}

\begin{table}[]
\caption{Карта сегментирования рынка по обработке медицинских текстов}
\small
\begin{tabular}{|p{5cm}|p{2cm}|c|c|c|c|c|c|}  \hline
Критерий оценки & Вес критерия & \multicolumn{3}{p{3cm}|}{Балы} & \multicolumn{3}{p{3cm}|}{Конкурентоспособность} \\ \hline
1               & 2            & B      & B      & B      & B            & B            & B           \\ \hline
\end{tabular}
\end{table}

\usepackage{array}
\newcolumntype{C}[1]{>{
  \centering\let\newline\\\arraybackslash\hspace{0pt}}m{#1}}

\documentclass[a4paper,12pt]{article}

 
%%% Работа с таблицами
\usepackage{array,tabularx,tabulary,booktabs} % Дополнительная работа с таблицами
\usepackage{longtable}  % Длинные таблицы
\usepackage{multirow} % Слияние строк в таблице

%%% Работа с картинками
\usepackage{wrapfig} % Обтекание рисунков и таблиц текстом

%%% Работа с русским языком
\usepackage{cmap}          % поиск в PDF
\usepackage{mathtext}         % русские буквы в фомулах
\usepackage[T2A]{fontenc}      % кодировка
\usepackage[utf8]{inputenc}      % кодировка исходного текста
\usepackage[english, russian]{babel}  % локализация и переносы

%%% Дополнительная работа с математикой
\usepackage{amsfonts,amssymb,amsthm,mathtools} % AMS
\usepackage{amsmath}
\usepackage{icomma} % "Умная" запятая: $0,2$ --- число, $0, 2$ --- перечисление

\usepackage{multirow}
\usepackage{physics}
\usepackage{cite}
\usepackage{setspace}
\usepackage{xcolor}

\usepackage[left = 35 mm, right = 10 mm, top = 20 mm, bottom = 20 mm]{geometry}

\usepackage[hidelinks,pagebackref=false,pdfnewwindow=true]{hyperref}
\usepackage{xcolor}
\definecolor{linkcolor}{cmyk}{1,0.7,0,0}
\definecolor{urlcolor}{cmyk}{1,0.7,0,0}

\usepackage{extsizes}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{caption}
\usepackage{subcaption}
\DeclareGraphicsExtensions{.pdf,.png,.jpg}

\usepackage{tikz}
\usetikzlibrary{decorations.markings}
\graphicspath{{Figures/}}

\setlength\parindent{24pt}
\usepackage{indentfirst}
%обратите на это внимание!
\renewcommand{\bf}{\mathbf}
\newcommand{\eps}{\epsilon}


\usepackage{fancyhdr}
\pagestyle{fancy}
\fancyhead[L]{\leftmark}
\fancyhead[R]{}