смотри, у тебя есть две полки:
Первая полка - основная, и ты непосредственно с ней работаешь, называется она images datastore.
На этой полке у тебя лежат харды, которые ты можешь в любой момент склонировать и запустить из них сколько угодно виртуалок (это называется non-persistent образ). Либо взять с этой полки какой-нибудь хард и подключить к одной из виртуалок напрямую (persistent образ).
Вторая полка - это system datastore, она болше оперативная, так непосредственно на ней и выполняются виртуалки. Её задача в том чтобы обеспечить быстрый доступ к данным (например ОС)
Харды с этой полки теоретически всегда можно прохерить и пересоздать из images datastore