ну zfs->zfs это можно и автоснэпшотами, но хочется красиво. А zfs->ceph (именно восстановление) просто никак. Ceph->zfs можно напердолить малой кровью, потому что у цефа есть документация на формат инкрементального потока, и его можно накатать поверх zvol а вот обратно что-то даже не знаю как подступиться