В смысле двойная? Если на гипервизоре тоже зфс то да, тут как бы стоит понять зачем внутри вм вам зфс? Но работать это будет, а снапшоты можно и средствами гипервизора, и средствами зфс на гипервизоре делать, опять же смотря что за цель
Да, я имел в виду кейс, когда в обоих местах ZFS. Про snapshots: если я правильно понимаю, snapshots на ZFS делаются на уровне zpool?