Если openvpn не как клиент, а шлюз(за ним ещё сетки есть, т.е. сеть-сеть надо связать) то простого роутинга не достаточно, нужно на сервере ещё описать сетки за этим клиентом. Параметр сейчас не помню. Могу посмотреть на сервере, если надо.
нет, впн как обычный маскарадный гейт
vpn_client ----> vpn_server --internet--> target server