Самый быстрый вариант будет, если это отдельный контроллер - прокинуть его целиком в вм, а виртуальный диск, который он отдаёт, отформатировать уже средствами Windows в NTFS или ReFS. Гипервизор не будет вообще никак им рулить и абстрагировать, и перформанс будет максимальный.