с продакшеном лучше не спешить, вон у кого-то с виндой 2016 проблемы.
виндовсы я считаю, что нужно брать и покупать hyper-v для них или VMvare
это 100% рабочие совместимости, а proxmox - я понял по опыту, что заточен для unix-систем и ок с ними работает