1. Для организации S3-хранилища (где ты мало пишешь и много читаешь)
2. Когда у тебя есть ресурсы и возможность на его поддержание. Ceph потребляет сравнительно большое количество ресурсов при интенсивной записи, всегда желательно иметь пул из отдельных нод чисто под хранилку
Ты забыл написать, никогда не использовать ceph под запись.