На ней проще писать, код безопаснее JIT за тебя думает как оптимизировать, чтобы быстрее работало, нет головной боли с утечкой памяти etc
Про проще и безопаснее писать это да, но жабка все равно уступает и будет уступать си по производительности. Для макак это неважно, а в серьёзных аппах экономят много денег с электричества на хорошооптимизированных сишных приложениях, Гугли конфу хайлоадс, там было на эту тему