смотрю по тепловой карте, что эмейл часто выделяют, но детальной статистики нету. детально можно только клики по ссылкам и кнопкам посмотреть.
ну и предполагаю, что большинству людей все же удобней копировать эмейл, как и звонить с ПК не нажимая на номер телефона, а вбивая номер в телефон вручную