форма, длина, толщина, материал - это базовые вещи. Твои потребности ведут в подбору этих параметров. Там есть зависимость скорости, маневренности и устойчивости. Есть средняя таблица из 7 разновидностей сапчиков: самая мелкая это сёрф, самая крупная это паддл. Если найду картинку в архивах - скину