По байкам: если нет наклейки рентала, то нужны просто уплаченные налоги (розовый стикер) и желательно иметь фото гринбука.
На все вопросы - купил у знакомого перед его улетом, недорого.
И никто у вас байк не заберет.
Вообще если по букве закона, обязательно иметь гринбук, а прокатят фото с телефона или ксерокопия, это от лукавого, так же как и фото прав;)) и да тайцы гринбук с собой возят просто Пхукет большая деревня, а вот в том же Бангкоке их реально иногда требуют.