Есть две противоположности - скорость работы и количество фич. В сублайме фичи стандартные зато он летает, в phpstorm наоборот. Но я бы не сказал что он тормозит. А вот vscode в котором у меня стоит пару экстеншенов тормозит дико при прокрутке, а ещё залипают подсказки (может вылезти фантомное замечание про unused variable из-за того что видимо кеш не обновился, либо несколько минут висит подчеркивание строки, которая сместилась вниз из-за того что над ней написали код).