Перевожу условие твоего цикла на русский язык:
Цикл будует выполняться, пока $data['data']['asks'][$i][1] больше десяти.
Берём первую итерацию:
$data['data']['asks'][$i][1] == 0.0002, то есть меньше 10. Это значит, что цикл прекращает свой ход с первой итерации