такой спам могут устраивать, чтобы скрыть уведомление безопасности от google/apple/paypal.
если рассылки с действительно легитимных сервисов, типа mailchimp, sendgrid или ses, то можно автоматизировать отписку, пропарсив List-Unsubscribe заголовок в письмах.
в целом, можно мониторить спайки по количеству писем с сетей рассыльщиков на один ящик.