я никогда не работал с хероку, но с физическими серверами. Если там есть досуп к файлу данных, и не было вакуума и затирания данных, теоретически может есть способы снять пометку об удалении, или расковырять файл вручную, я не знаю. Обычно это делается восстановлением из архива. Возможно у хероку есть он, надо спросить у поддержки хероку.