не совсем так. духовки могут и до 600 градусов выдавать. на стенках ну и воздух соответственно.
при этом у тебя идёт нагрев внутренностей еды, которые впринципе могут даже не разморозиться ещё, когда корочка сгорела.
но при описанных в статье условиях у тебя внутри будет по сути тушиться курица. там будет горячий пар температурой ну может градусов 150 от силы.
снаружи при этом сосуд нагреется до 500 градусов в конце (собственно там сказанно до такой нагреть). но при этом он нихрена не обожжётся, будет хрупким и размокать от воды (особенно внутри).

Ну так это описано не как сделать идеальный кувшин, а как сделать сосуд времён скольки-тотысячелетней давности, а они тогда были довольно отстойными обычно.

не вижу смысла. любой шматок глины, попавший внутрь здорового центрального костра племени на утро будет полноценно обоженной керамикой

Сколько у нас градусов обычные дрова дают?