Если в настройках интерфейса маска то это размер сегмента сети который видит этот интерфейс по L2, то есть без маршрутизаторов, через свичи, хабы, мосты wifi например. Если маска в маршруте, то это тупо размер сети за который отвечает этот маршрут. При этом приоритеты для маршрутов такие: в первую очередь трафик пойдет через интерфейс если маска охватывает назначение (и пофигу какие там маршруты указаны были отдельно), потом по прописанным маршрутам, и наконец по маршруту по умолчанию (маска
0.0.0.0, обычно это интернет)