Без создания плагина вообще никак. Простой плагин создаётся за 10-15 минут и он решает конкретную задачу. Например я всегда создаю один плагин чисто для расширения чужих плагинов и самого октобер. Суть в том что октябрь как бы голый и с него можно лепить что хочешь. Создание кучи плагинов совершенно нормально. Я не замечал такого как в ВП, типа установил 5 плагинов и сайт тормозит жёстко. Сам на laravel не писал, но говорят что доки октября на 80% совпадают с laravel. Насчёт laravel мне кажется для обычных сайтов нет смысла пилить месяц админку если в октябре она уже готова и прекрасно кастомизируется.
Думаю ты не прав)
В корне можно создать папочку со своими классами, в app.php подключить через свой сервиспровайдер. Нужно курить доки по ларе и подсмотреть в коде октября как реализовано,))
Но проще сделать плагин, смотря в чем принципиальная разница🤷♂️?)