А нет, вру, не пересоздавать, но выводить из работы, запускать фикс, ну и конечно ловить ребаланс.
Это штатная ситуация, любители цепха гайды пишут, что так и надо. То есть если хочешь обновить цепх, имей железо (помимо RF) избыточное два раза. Тогда можно разделить кластер, грохнуть всё на удалённых из кластера нодах, заново поставить новую мажорную версию, скопировать данные со старой, грохнуть кластер, добавить его ноды к новому кластеру.