Есть большая входная труба ( 100gbps ), по которой влетает micro burst ( пусть будет по одному flow ) на всю пропусную способность линка. В случае такой же выходной трубы ( 100gbps ) все уйдет практически без задержек. А вот если выходная труба будет узкой ( 10Gbps ), данные надо где-то складировать до тех пор, пока не отправятся. Вот, скорее всего, соотношение скоростей портов и большие скорости в абсолютных величинах у отдельных портов приводят к гигабайтным буферам. Но это сугубо мои рассуждения...