Дата валидная согласно ISO 8601
Возможно у Вас на клиенте (IDE или из чего Вы посылаете запросы) происходит промежуточная конвертация в другой формат даты, которая все ломает. Проверьте настройки формата даты на клиенте и сервере.
Еще как вариант попробуйте сдвинуть время в той дате, которая out of range, посмотрите когда начинает выдавать ошибку. Проверьте, например, время до 12 и после