Аргументировали тем, что они(их разрабы) лучше всего понимали, как с GNOME работать и уже был опыт.
Лично я сначала хотел поменять DE, но пересилил себя и остался на неделю-другую, а сейчас могу сказать, что на моей машине ведёт себя очень хорошо, хоть и сравнительно тяжёлое DE, но еще ни разу не падал и пользоваться очень даже удобно(обкатал просто).
Там сейчас вышел GNOME 40, который еще пока не доступен офф для Ubuntu, но обновление массивное и многообещающее, как в перфомансе, так и в UI. Так что, GNOME реабилитировался в моих глазах, после феерического провала пару лет назад.