Добрый день, Илья. Я посмотрел ещё раз тему JWT.
На сколько я понимаю суть его в том, что бы вынести хранилище состояний с сервера.
А причина появления такой необходимости это, например, наличие 2х и более серверов, и не желание что бы они часто обращались к какому либо централизованному хранилищу.