Ну ты можешь купить github enterprise и поднять свой сервер.
свой gitlab можно развернуть бесплатно
а из бесплатных и легковесных хранилок репозиториев есть gogs и gitea
И разворачивают свою хранилку репозиториев, чтобы обеспечить безопасность, поскольку заливая на github ты не можешь гарантировать, что твой код не будет скопирован или подменен, и чтобы гарантировать доступность независимо от того, лежит github или нет.
Чтоб ты понимал весь прикол, даже microsoft (кому принадлежит github), не хранит там своих исходников. У них хранятся там исключительно публичные репозитории, либо те, которые станут публичными вскоре.
Весь остальной код находится где-то у себя.
Ну и у микрософт был и есть аналог гитхаба для хранения закрытых реп (задолго до покупки гитхаб)
Это ответ почему не размещают свои закрытые проекты на гитхаб.